最高級 松阪牛の料理と、
一期一会のおもてなし。
むかいの想い
最高級A5ランク松阪牛が織りなす芸術
〜 ゆっくりと丁寧に肥育した、匠の誇り 〜
気候・風土・水質などに恵まれた三重県は、
松阪牛の育成に最適な土地柄です。
二年半から三年間をかけ、
匠によって丹精込めて育てられた牛は、
味わうほどに奥深い 立派な松阪牛となります。
一頭一頭、愛情深く育てられた松阪牛を
最高のかたちでお客様へ届けるため、
私どもが厳選するのは全て最高級A５ランク。
指先の体温が触れるだけで
まるで雪解けのように溶けていく脂(サシ)は、
驚くほどまろやかな舌触り。
さっぱりとした良質の脂は、芸術的な美味しさ。
とろける柔らかな食感から生まれる、
甘味と旨味と風味と。
「むかい」独自の熟成法で旨みが凝縮した松阪牛と、
昭和十年より守り続けている伝統の味は、
お客様にご満足いただけると信じております。
亀山で生まれ、皆様に育てていただいた老舗の味を
ぜひご堪能ください。
伊勢路の始まりを味わう場所、亀山
〜 旅と祈りの成就を願って 〜
日本を代表する最大の神域、”お伊勢さん”こと伊勢神宮。
おかげ参りが流行した江戸時代、
「伊勢へ行きたい、伊勢路を見たい、せめて一生に一度でも」と
人々は伊勢への憧れを募らせました。
昔から伊勢神宮にはおみくじがありません。
「一生に一度」と憧れた伊勢参りは訪れるだけで大吉です。
そんな伊勢路の旅は昔も今も、心と身体を満たす旅。
東海道五十三次、江戸から数えて46番目の宿場町であるここ亀山は、
東海道から伊勢路へ向かう分岐点のほぼ入り口。
「むかい」の松阪牛料理は、
多くの人々の旅路をこの場所で応援して参りました。
”美し国（うましくに）三重” が誇る、お伊勢さんと松坂牛。
伊勢路への旅の始まりは ぜひここ「むかい」で、
心と身体が喜ぶ至福のひと時をお楽しみ下さい。
”炊き方さん” という職人の技
〜 山・海の幸と松阪牛の極みをいただく 〜
「むかい」では、お部屋ごとに専任の
”炊き方(たきかた)さん”が皆様をお出迎えします。
その日に用意されたお肉や野菜の特性に合わせ、
鍋の温度を適切に調節しながら最高の状態を創りあげる専門家。
お鍋の頃合いはお任せいただき、
味わうことだけをお楽しみ下さい。
昆布だしのスープは海の幸、
新鮮で厳選された野菜は山の幸、
そこへ松阪牛が重なり、
自然の恵みをいただく幸せ。
お料理を芸術作品に昇華させる職人の技で、
至福の時間をお過ごし下さい。
※2階お座敷のみのサービスとなります
「むかい」には、笑いあり、感動あり、そして至福あり。
−「わ（輪・和）」を大切にする −
これは、”むかい”が胸に秘めている想いです。
日本の伝統的な鍋を囲む風景は、人々の和の心を象徴するもの。
松阪牛を育て上げる匠たちへの深い感謝の気持ちとともに、
皆様に心からの喜びを感じていただきたい。
一つの鍋を囲むことで、家族や友人、大切な人たちとの絆を深め、
共に笑顔になれる空間を楽しんでいただきたい。
我々は、そんな和の心を形にした、
最高のおもてなしで皆様を迎えたいと考えています。
豊かな自然と匠の技が紡ぎだす松阪牛の真髄を味わいながら、
心温まるひとときをここ”むかい”でお過ごしください。
心より、皆様のご来店をお待ちしております。